一顿热气腾腾的杀猪菜终于还是热热闹闹的吃上了。
杀猪菜吃的就是一个新鲜和热乎劲儿。
这东西正常来说都是冬天，在年根底下吃。
那时候季节已经进入了数九，天寒地冻北风呼啸，千里冰封万里雪飘，不说滴水成冰吧，反正尿尿肯定是个冰堆。
就在那样一个一望无际天下皆白的严冬日子里，养了大半年的肥猪也长够了膘，时间也到了年根儿马上就要过年了。
正是杀猪的好时候。
呼朋唤友左邻右舍都聚到一起。
把酸菜切的细细的，把刚杀的带膘五花切成大块和酸菜煮到一起。
再把刚放出来的血进行搅拌，趁热加上葱姜盐味精十三香调味，加适量水淀粉，用洗干净的小肠灌好系牢用大锅煮熟。
煮的时候水不能沸腾，会炸。
所有的灌肠类在煮的时候都不能让水沸腾起来，需要不停的点水。
千万莫放蒜啊，一点也不能放，那些带蒜的配方都是在胡扯。
新民的血肠选用的是猪的明肠而不是小肠，还要加入熬制的高汤，口味口感相当的奈斯。明肠就是小肠和大肠中间的那一段。
等到血肠煮好了，要用锋利轻快的刀切成象眼段。
这个时候煮在酸菜里的五花肉也熟了，捞出来切成大薄片，再把切好的肉和血肠放回酸菜里去炖，调口，这就是杀猪菜了。
把捣好的蒜泥用酱油泻开，喜欢吃香油的点一点在里面，这就是蘸料。
大片的肉大块的血肠，吃饱了猪油的酸菜丝，蘸上蒜酱，一口一个丰收年。
随着进间进入九十年代，物资越来越丰富了，老百姓的日子越来越好，吃东西慢慢的也就不再限制于季节了，想什么时候吃就什么时候吃。
杀猪菜自然也就成为了常年的美食，就是夏天吃这玩艺儿有点热啊，一边吃一边哗哗淌汗，但是特别舒爽。
都知道东北是伏天吃羊的，为了发汗去暑，其实感觉吃一顿杀猪菜也能起到这个作用。
同样的还有过去只能在冬天吃到的各种砂锅炖，这会儿也早就成为了一年四季随时可以吃的常备菜了。
新鲜刚杀的猪，尤其是自家用粮食养的，那个肉炖出来的味道就是不一样，是真的好吃。
九六年这个时候东北很多地方已经在养白猪了，说是引进的外国良种，好像是美国的优质猪种，改善了品质生长速度快。
特么的难道这些人不知道欧美大部分地区最不喜欢吃的就是猪肉吗？
这就好比从回民手里引进了优良猪种一样的道理，可见对老外的仰视和迷恋已经到了何种地步。
看看，多好的朋友，亲人，特意为我们培育出了猪种。人家自己都不吃。
不过新民这边基本上养的还是咱们自己的黑猪，那膘都有四指厚，肉是真的好吃。
“这边现在养白猪的多不多？”张铁军问李树生的老丈人，他家住在村里，还有养猪的习惯。
“不少，”老刘头想了想说：“太具体的我也不好说，反正我看见的，总得有个一半一半吧，有不少人家两样一起养。”
“白的卖，黑的自己家杀。”老李头说：“白猪不出膘，瘦肉多油水少，就是长的快。”
张铁军挠了挠下巴，怎么感觉这话这么熟悉呢？好像小时候自家就是这么干的。
白猪就是长白猪，是六四年引进的瑞典猪种，也是西方国家最普遍的猪种。
这个长白和长白山的长白没有任何关系，就是单纯的指这个猪它长的又长又白，荷兰德国法国英国美国都是这个猪种。
特点就是长的快生的多还不长膘，其实说白了就是激素猪。
“如果有条件的话，可以找个地方多养点咱们自己的黑猪，就喂粮食，可以办成猪场或者农牧场，”
张铁军说：“不要怕成本高，也不要怕长的慢，养好就行，到时候这边可以统一收购。”
“那可得粮食了，这家伙可能吃啊，能吃能拉。”李树生的老丈人在这方面是能手，非常了解。
“不怕，能吃就多吃，猪屎可以直接搞个肥料厂，肯定不会浪费，还可以用来做饲料。”
“猪屎……可以做饲料？”
“可以啊，还是相当好的饲料。动物的粪便在咱们眼里是粪，但是在动物眼里可不是。”
“那可挺好，那可省事了。”老李头和老刘头都笑起来。这特么不就是自己循环了吗？
“喂鱼的。”张铁军知道他们在想什么，也笑了起来：“猪鸡鸭鹅这些的粪都可以做成鱼饲料，拿着喂猪可不行。”
几个人哈哈笑起来。这要是真能自我循环那可就妥了，那养猪成本得多低呀。
“今天这没事儿吧？”看了看大家心情都不错，李树生老丈人问了一句。
“没事儿爸，你不用寻思，以后再遇上这事儿也不用怕，直接给我打电话。”李树生毫无痕迹的和老丈人装了个逼。
“就怕影响你们工作。”
“这就是我们工作的一部分，专抓这些违纪违法的。”