回到小鱼乡后，夏淮安召集瘸秀才、里正查秉鼎和查中河等查家兄弟，来到夏家后院。
云芳也喊来了芸娘等七八个手脚麻利的女子。
夏淮安已经来到这个世界两个多月了，第一批土豆 ，已经到了可以收获的时候。
他曾答应查家众人，会让他们亲眼看到亩产三千斤的主粮。所以今日收获土豆，夏淮安让他们都在场见证。
除了见证之外，也是对这些人的一个培训，培训内容就是如何将收获的土豆浸种催芽，从而快速的扩大种植面积。
如今温度已暖，适合庄稼生长，后院的大棚已经撤去。众人看到夏家后院这一小片田地，都感到很新奇。
夏淮安一一介绍这些庄稼：“这是翡翠瓜，你们有一部分人已经吃过了；熟透的翡翠瓜会发黄，本质上就是一种黄瓜。收集黄瓜籽，就能继续播种，目前村东面的地里已经种了半亩翡翠瓜，估计下个月就能收获。”
“这是辣椒苗，已经开花了，下个月就可以开始结果，到时候让你们尝尝辣椒的滋味，有些人接受不了，有些人爱不释手！”
“这是草莓苗，这个一般是冬天种植培育，因为年前年后出的果子最甜最好吃，现在只是育种。”
“这个是西瓜藤，这个红薯藤，这两种你们应该都见过了，因为已经通过扦插种了不少田地，你们中大部分人都已经参与过扦插。”
“最后这个，就是土豆。你们之前，都未曾见过！”
“为什么这些土豆的苗叶都折到在地上，都快枯萎坏死！”瘸秀才问道。
夏淮安解释：“这叫做压秧法，收获土豆前，提前七天用磙子将植株压倒，可促使茎叶营养转入块茎，提高土豆产量。”
“今日，就是第一季土豆收获的时候，请大家来，做个见证！”
说着，夏淮安亲自用工兵铲小心的挖掘土豆根部，很快，一株土豆的几个块茎都被挖出来。
一株土豆，结了6个块茎，每一个都有拳头大小。
这些土豆块茎大而整齐，薯块圆形，皮光滑，芽眼中深，白皮白肉，是非常好的商品薯。
众人见到这么小小的一株庄稼，竟然能结这么多这么大的“粮食”，都是很震惊。
夏淮安将五株土豆全部收获，一共得到28个土豆。
查中河早已取来了秤，称重之后，激动的宣布：“总共九斤二两！”
夏淮安说道：“五株土豆，收获九斤二两。一亩地，密集种植可以种三千株土豆，就是亩产五千斤！即便一亩地只种两千株，亩产也有三千五百斤以上！”
这个亩产量，太令人振奋！这些和庄稼打了一辈子交道的农民，最能直接体会到亩产三千斤主粮会带来的变革！
“能尝尝土豆的味道吗？”芸娘问道。
“现在还不行！”夏淮安说道：“现在土豆太少，需要全部用来浸种催芽，扩大耕种面积。今年年底，保证大家能吃上土豆！”
见到大伙都有些失望，夏淮安又说：“大家也别难过！下个月，另一种亩产三千斤以上的主粮红薯，也能收获了。咱们用扦插的方法扩大红薯种植面积，所以结出来的红薯可以吃掉，无需留种。”
“土豆和红薯的味道，差不太多。红薯更甜，土豆的吃法更多一些。”
“现在，我就教大伙儿如何培育土豆。首先是浸种催芽这一步。”
“这一步很关键，大家一定要仔细学。下一波收获土豆时，就需要由你们带人来进行操作。”
现在二十多个土豆，夏淮安完全可以自己一个人全部搞定，但扩种之后，就不是一两个人能搞定的。
“记住了！浸种催芽，最关键的就是无菌操作，土豆发芽最怕的就是发霉！”
“所以，双手要反复洗干净，切土豆的刀，要用钢刀，先用消毒酒精擦拭一遍，然后用明火烧一下，灭菌。”
夏淮安亲自演示如何消毒，如何挑选茎块，如何识别芽眼。
他将收获的土豆置于竹筛中，然后用匕首示范切割标准：“下刀要避开芽眼。切出来的每个土豆块，至少保留1个饱满芽眼。土豆块的大小尽量均一，不能太小。”
“这是将草木灰与井水按1:5比例调配好的浸种碱水。温度已经调整到了25度左右，温而不烫。将切好的土豆块泡入碱水中，浸泡一个时辰。”
碱性环境可抑制霉菌，且草木灰含钾元素能促进土豆愈伤组织形成。
泡好的土豆块，要放入暗室中进行催芽。
夏淮安将众人带到前些日子便已竣工的地窖中，将土豆块置于双层竹架上摊铺晾干，底部铺设炭盆保持空气流通。
然后他指导众人搭建阶梯式苗床，底层铺高温灭菌过的堆肥，中层混合烧过的河泥，表层覆盖草木灰，形成三明治结构。
夏淮安示范薯块摆放技巧：“芽眼朝上倾斜45度，间隔两指宽。”
然后就是温度控制。现在白天的温度温暖合适，但是夜间的温度略低。