，灯笼椒，线辣椒是必不可少的，不同的辣度不同的香味是为?成?品辣椒油提供复合香型的重中之重。
考虑到食客们?口味各异，有的人不耐辣只想过?过?嘴瘾，喜欢辣椒油的香却受不了它的辣；有的人天生能吃辣爱吃辣。一顿不吃辣就?魂牵梦绕。
萧雨歇又额外下单了些小米辣，小米辣身形迷你名字又带着个无害的“小”字，其辣度却在上述四种辣椒之上，混在其中能为?辣椒油额外再?提升不少辣味。
在手机上依次下完单，萧雨歇简单洗漱一番就?一头歪倒在了床上，睡意连酝酿都无需酝酿，接触床的瞬间人立刻不省人事陷入沉睡。
再?次醒来?时?，窗外的毛毛细雨已经停了，只剩屋外的狂风仍旧呼啸着，不知从哪里拔地而起些水珠往行?人脸上扑去。
萧雨歇蹭了蹭脸上的水珠，下楼后发?现店门?口已经放好了他下单好的各种材料。
打着哈欠，萧雨歇依次将其搬进了店内，全副武装地打算开始制作辣椒油。
第32章馒头夹辣椒油
辣椒油,辣椒油，顾名思义用到的食材为辣椒和油。
但在制作过程里，参与其中?的食材却远远不止于这两种。
光是浇盖在辣椒面辣椒碎上的热油,就需要数种不同的食材进行熬炸,通过榨取食材、香料本身的香来赋予菜籽油更醇厚更浓郁的滋味。
好?的辣椒油颜色要红亮，气味要香醇，也要具有一定?的黏稠度。
红亮主要靠辣椒里的红色素，多种辣椒切碎成段打磨成面,皮籽分?离。
籽留着和黄豆花生一起煸炒，为油辣子?增加香味层次提供坚果香，同时后续三种材料打磨后也将为辣子?提供颗粒口?感。
与籽分?离的辣椒壳同样放进热油里煸炒,煸炒出辣椒的香与辣，而后搅成粗颗粒。按照比例与先头磨碎的辣椒面，黄豆花生粒混合在一起，等待热油的三次浇灌,由高温充分?激发出内里的红色素,让油变得透亮变得红润。
其醇厚的香气，靠的东西就有些多了。要靠辣椒靠热油靠芝麻靠黄豆与花生......靠参与其中?的每一种食材。单一不起眼的香味又或者是过分?浓郁刺鼻的味道，靠着它?们的层层叠加混合才能合成最终经久不散的香。
至于其浓稠度,靠的则是猪油。让猪油加入菜籽油中?同其他食材香料一起熬炸,来增加成品的黏稠。
但猪油带着腥气,菜籽油撇开坚果香、菜籽香外，也带着股刺鼻的腥。
如此就要靠着丰富的香料、配菜来进行辅助。
香菜、芹菜、洋葱、大蒜、大葱皆是去腥的神?器,八角、花椒、肉蔻等香料是增香的利器。待油炸到金黄,所有食材失去水分?干巴巴的时候捞出，油腥味去除而后集各种材料香气之大成。
到了这一步，又有两种选择。
其一,可把白芝麻倒入关了火的热油中?，再将之前和成的辣椒粉末倾倒与热油内，加入陈醋加入白酒就可算大功告成。
其二，辣椒油又称油泼辣子?。泼这一个字已经昭示了其主要操作方法，把油泼在辣子?中?，利用不同的油温来萃取达到不同的效果。
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一出香，二出辣，三出红。
 最后加入陈醋白酒再次增香，一大盆辣椒油冷置一个晚上后就可摆上饭桌，赋予不同餐品略显刺激的味蕾享受。
萧雨歇头一回儿做辣椒油，全程虽有点手忙脚乱，但有系统加持，成品还是喜人的。
望着面前这一大盆深红色的辣椒油，那透亮的红油下?，清晰可见的是浮于中?层的白芝麻粒，与沉于底部的辣椒面、花生黄豆碎。
浓郁的椒香味，让萧雨歇嘴巴感到寂寞。
他把辣椒油放进蒸烤一体机里，企图利用加速过的时间，来提前让辣椒油变成最佳食用状态。
后厨内辣味尚未散去，萧雨歇没?急着把头上脸上手上的装备取下?，他加大了通风的速度，捂着肚子?坐在了椅子?上。
在二楼昏天暗地睡了六个小?时，又在厨房里忙活了大半天，他中?午吃得那点东西早就消化得一干二净，厨房里现有的餐品萧雨歇又不想动。
并非他小?气，不舍得用卖的东西填报口?腹之欲，而是店内的东西他全都吃过。凡尔赛一点来讲，那些吃过的东西不足以让他感兴趣。
起码就现在来说，店里的东西萧雨歇并不感冒。
鲅鱼蒸饺好?吃，鲜虾馄饨好?吃，海麻线牡蛎包好?吃......但那些好?吃的，均不是他此刻迫切渴望的。
不知道其他人会不会像他一样，突然间的在某一时刻怀念想起某种味道、口?感，想起曾经吃过的某种餐品，魂牵梦绕般就连记忆也跟着美化，反复突出它?的色香味，让人刻不容缓地想要抓住脑海里的味道，迫不及待地想要实现想象中?的滋味。
那味道令人牵肠挂肚，兴许实际吃起来只是最普通最平凡的味道，却是旁的东西无?法代替的满足。
就算在此期间，吃到了其他美味，饿着的肚子?被?短暂填满，可渴望仍旧存在甚至愈演愈烈，直到真正吃到你?想要吃的东西。
萧雨歇现在就处于这样的一个阶段，他想吃店里没?有的东西——馒头。
不要那种老面的，厚实的，一口?下?去硬邦邦的馒头。要松软的，雪白雪白的，蓬松到一按就会回弹的馒头。
最好是刚出锅还带着些热气的，裹挟着熟面粉的香，香甜喧软的馒头。
萧雨歇看了眼时间，距离去往海底世界还有一个小时。
他站起身来，想吃就吃反正食材在手他也会做，都累了一天了，满足一下?自己又何妨？
而且还能给店里再增加一种餐品何乐而不为？
光是想象着大白馒头夹着油泼辣子?的那一口?醇香辣味，萧雨歇就劲头十足，和面揉面......
四十分?钟后，整整两蒸屉的馒头放到了外带窗口?处。
大火蒸开，纯粹的熟面粉香袭来。
萧雨歇掐着时间，早就候在了一旁，时间一到盖子?掀开，热气滚滚腾空。又等了一会儿，待蒸汽不至于烫伤胳膊时，萧雨歇这才用夹子?飞快从蒸屉里夹出了两大个馒头。
锅内的馒头分?布均匀，白胖白胖的，不呈常见的圆形，而是长方形。半个手掌大小?，没?有任何华丽的装饰或者其他食材的助阵，是完完全全质朴的麦香。
拿在手里烫得人左右来回倒腾着手，可那软乎乎的触感与接连不断的麦香又让人硬生生地咬牙忍受着。
其实馒头凉着吃味道也不赖，缺少滚滚热意更能让人品出麦香，只是口?感偏硬