第6章：芥菜笋丁丸子面(第1/2页)
梆、梆、梆——
温禧将最后一屉包子打包好递出去，街头正好传来三声清晰的梆子响。
卯时过半，怪不得凉意散了许多。
垫了垫装钱的小木盒，沉甸甸的几乎要漫出来了。
成就感满满！
两种口味各准备了二十五屉，赚了六百文。
抛开调料、桌椅、食材成本……
算了，根本抛不开……
还没回本！
交代汤圆把小推车先送回小院，自己则直奔早市的另一头，生鲜蔬菜区！
薅回来的槐花已经用完了。
明日要用的菜还没有着落。
好在现在是春天，菜个顶个儿的鲜。
路过猪肉摊子，看见前腿夹心肉粉粉亮亮的，按下去还会回弹，便顺手买了两斤。
越往里走，混着泥土的清苦菜叶味便越发浓郁。
耳边传来熙熙攘攘的吆喝声，中间还夹杂着各种细碎声响。
好不热闹！
温禧不喜欢往人挤人的摊子上凑。
一眼便相中了拐角处一个老汉的摊子。
他不似别的商贩那般高声吆喝，就只是蹲在地上，默默守着面前的菜。
整个人略显局促。
裤脚上还沾着泥点子，一看就是早上天不亮就从乡下赶进城的。
冷冷清清。
和周围热闹的摊子格格不入。
温禧缓步上前，只看了一眼摊子便心下了然。
摊子左边堆着春笋，笋身上还沾着大片湿土。
右边的荠菜连根带叶，泥团牢牢裹在根须上，叶片间还杂着不少野草，乱糟糟地绕成一片。
想必老汉刚摆摊不久，这般不讲究，大部分人自然不愿意驻足。
温禧拿起一根春笋垫了垫，压手实沉。
笋尖不发黑、笋壳紧裹，就连根部轻轻一掐都能陷进去。
闻上去自带山土清气，剥出来肯定脆口多汁。
“阿翁，你这笋是今天早上刚挖的吧？”
“不是……”
啊？
这笋尖上的泥土都还湿着，不可能是昨日的。
见温禧有些误会了，老汉连忙站起身解释，脸上露出几分憨厚。
“是夜里上山挖的，嫩得很。”
说着又指了指旁边的荠菜，有些不好意思地道：
“这些也是夜里刚拔的，嫩是嫩，就是混了些杂草，得劳烦回去再捡捡。”
闻言温禧捡起一颗荠菜，清洌又带着冲劲的青草香扑面而来。
比起院子里的槐花，这野荠菜更多了几分野香。
若是错过，很难再寻到这般合心意的。
“行，这些笋和荠菜我全都要了。”
老汉一听，连忙摆手。
“使不得使不得！这么多菜，小娘子一个人哪里用得完，放久了就不新鲜了。”
温禧心下一暖，眉眼先软了下来，嘴角轻轻弯起。
“放心吧阿翁，我家是的，用量大，您家春菜这般新鲜，做出来的吃食肯定很香！”
看到和善的笑意，老汉先是一怔，原本局促的神色一下松了开来。
“使得使得！这东西沉，小娘子一个人不好拿，我给你送过去便是。”
温禧也不推脱，“那就麻烦阿翁送到花间村，村口第一间小院便是。”
老汉连连应好，花间村也不算远，手脚麻利将菜全都拢到一处。
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又在其他摊子上逛了逛，估摸着明日的菜够用，温禧便打道回去。
回到小院后，汤圆已经把送来的那些菜和肉都规整好了，就连荠菜的杂草也都捡出来了。
温禧当即就从怀里抽出一枝路边折的桃花递了过去。
“小汤圆，我好钟意你呀。”
汤圆一愣，抬眼便撞见温禧温柔的笑。
人面映着桃花，粉白相映，眉眼温柔，浸在这春光里。
脸“唰”的一下就红了。
手足无措地接了过来，低头小声应了句：“姑娘！”
这又羞又甜的模样，温禧瞅着实在可爱得紧。
忍不住上手rua了半天。
就在这时，汤圆毫无征兆地叹了口气。
“姑娘，肉也就罢了，你怎么花钱买了这么多菜！野菜我们直接上山去挖不就行了！”
心疼的眼神都快溢出来了。
感觉下一句，就是让她拿回去退了。
温禧闻言缩了缩脖子，并不是很愿意。
原本现在每天就要半夜起床，再上山去挖野菜，她实在是做不到。
眼珠子一转，一本正经地跟汤圆讲了“六旬老人深夜上山挖野菜、靠菜钱撑起一个家”的故事。
这件事才算过去。
“忙了一早上，你肯定饿了，我先去做饭。”
留下这么一句，就钻进了厨房，生怕慢一步，就要被多絮叨一句。
“小管家婆～”
打趣过后，温禧便拿出草木灰开始和面。
将槐木这种比较硬的木头烧成灰，过滤沥水便可得天然的碱。
但这草木灰水的稀释比例十分严格。
稍微重一点，尝起来便咸咸苦苦的，一股子涩味。
面粉中分次加入兑了盐的草木灰水，复揉至光滑的面团。
盖上湿麻布，让面充分舒展。
荠菜去根，放入沸水中汆烫，去除土腥和苦涩味，只留下最新鲜的野菜香。
吃起来也不会那么的“生猛”。
春笋一半切成薄笋片、另一半切成大小均匀的笋丁。
另起一碗，放入切好的猪肉沫，一边加入葱姜汁、一边顺着同一方向快速搅拌。
直到肉沫起胶粘手才停下。
这样丸子煮好后才会弹牙。
依次加入葛粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入荠菜碎和春笋丁，淋上少许的菜籽油锁住鲜味。
挤出圆整饱满、大小如一的丸子放入烫水中定型。
到这一步，春日野菜干净清爽的气息就已经慢慢飘了出来。
春笋的鲜甜和温和的肉香，一起将春意锁住。
原本正在外面掸灰的汤圆，闻到这味儿，立马轻手轻脚地凑了过来，将半边脸贴在门框边。
“好香啊……姑娘，需不需要汤圆帮你尝尝？”
温禧拿着笊篱轻轻拨动这汤里的丸子。
闻言抬眸，“你先去打两桶水来，然后就能吃啦。”
“我这就去！”
脚步声嗒嗒嗒远去，锅里的丸子也定了型。
砂锅烧热，放入菜籽油、蟹眼菌、春笋片小火炒香。
淋上少许绍兴酒，醇厚的酒香裹着食材的鲜气瞬间升腾。
这样既可以增香祛寒，也能中和食材的腥气。
随后加入沸水，码上汆好水的丸子，转小火慢煨出菌菇和笋的清鲜。