十分钟后。
操作台上多出了几样刚从农场里取出来的新鲜食材。
一扇黑山猪肋排，几只个头硕大的灵泉大闸蟹。
还有昨天下午他就在脑海中构思好的新菜主角——两斤【灵气青背河虾】，以及一小罐用变异茶树采摘下来的【空谷幽兰茶】新茶。
林凡手脚麻利地开始处理食材。
先做团团点名要吃的糖醋排骨。
紫金玄铁刀落下，排骨被斩成均匀的小块。冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出。
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热锅凉油，下冰糖炒出枣红色的糖稀，倒入排骨翻炒上色。
他没有用陈醋，而是倒了一小杯熬制好的酸梅汤原浆进去。乌梅的果酸遇热挥发，混合着肉脂的香气，酸甜味瞬间变得醇厚柔和。
盖上锅盖，转小火慢炖。
另一边，四只大闸蟹刷洗乾净，肚皮朝上码入蒸笼，铺上姜片和紫苏，开大火清蒸。
做完这两样，林凡的目光落在那盆鲜活的青背河虾上。
这些虾在灵泉水里长大，外壳呈现出一种半透明的青色，活力十足，在盆里不断弹跳。
做「龙井虾仁」这道菜，剥虾壳是最费功夫的。但在林凡手里，这就成了一种机械般的肌肉记忆。
他捏住虾头，手指轻轻一挤。
完整的虾仁便从壳里滑了出来，落入旁边的白瓷碗中。
虾仁通体雪白，泛着一种如玉般的微光。因为是在灵泉里长大，虾线乾净得几乎看不见，省去了剔虾线的繁琐。
两斤河虾，剥出来只有一小碗虾仁。
林凡用清水将虾仁洗净，用厨房纸吸乾水分。
打入半个土鸡蛋的蛋清，加入少许盐和生粉，用手顺着一个方向轻轻抓拌，直到虾仁表面起了一层薄薄的胶质。
放入恒温柜冷藏十分钟，让虾仁的肉质更加紧实。
趁着这个时间，林凡拿过一个白瓷茶碗。
抓了一小撮【空谷幽兰茶】放入碗中，注入八十度的温水。
热水注入的瞬间，原本蜷缩的冰裂纹茶叶在水中缓缓舒展。
一股清幽丶空灵，仿佛雨后深山兰花绽放的香气，慢慢从茶碗里飘了出来。
这香气不浓烈，却直钻鼻腔，让人闻了之后脑子瞬间清醒。
林凡滤出茶汤，只留下泡开的茶叶备用。
排骨收汁出锅，大闸蟹也蒸熟了。
最后，到了这道新菜登场的时候。
林凡架起紫金八卦炒锅，烧热后倒入宽油。
油温三成热。他将冷藏好的虾仁取出，倒入锅中。
筷子迅速划散。虾仁在温油中瞬间变色，从半透明变成了诱人的玉白色。
仅仅过了十秒钟，林凡便用漏勺将虾仁捞出沥油。
锅中留少许底油，倒入刚才泡好的空谷幽兰茶叶略微翻炒。
茶香遇热，瞬间被激发出来。
倒入虾仁，淋入那一小杯清澈的茶汤。
大火翻炒三秒。
虾仁与茶汤完美融合，少许的淀粉勾出一层薄薄的亮芡。
「出锅。」
林凡手腕一翻，虾仁和茶叶稳稳落入青瓷盘中。
粉白莹润的虾仁，点缀着几片翠绿舒展的茶叶。没有浓油赤酱，只有最纯粹的食材本色。
林凡将三道菜，连同一大盆新蒸的响水贡米饭，放在托盘上端了出去。
前厅里。
秦朗正靠在椅子上打盹，沈曼在教团团摺纸飞机，苏小小在旁边看着。
「开饭了。」
林凡将盘子一一摆在餐桌上。
糖醋排骨红亮浓稠，大闸蟹橘红鲜艳。
但秦朗和沈曼的目光，第一时间就被那盘素雅的虾仁给吸引住了。
「林哥，这就是你昨天说的新菜？」
秦朗咽了口唾沫，坐直了身子。
他没闻到什么霸道的香味，这盘菜散发出来的，只是一股若有若无的清茶香，很淡，甚至有些寡淡。
「尝尝看。空谷幽兰虾仁。」
林凡给每人盛了一碗米饭，递上筷子。
沈曼没有客气，她确实饿坏了。
她拿起筷子，夹起一颗虾仁。虾仁表面裹着一层薄薄的亮汁，晶莹剔透。
送入口中。
牙齿咬下的瞬间。
「咔。」
一声极其轻微但清晰的脆响在口腔中产生。
沈曼的眼睛瞬间睁大。
这虾仁的口感，竟然是脆的！
不是那种加了硼砂或者工业硷发泡出来的死脆，而是一种充满生命力丶紧实到了极点的弹牙感！
随着咀嚼，虾肉内部锁住的鲜甜汁水瞬间迸发出来。
而更让人震撼的，是紧随其后的茶香。
那股空谷幽兰茶的清冷香气，早已在翻炒中彻底渗入了虾肉的每一丝纤维里。
它完美地去除了河虾仅有的一丝腥气，将虾肉的鲜甜拔高到了一个不可思议的层次。
咽下之后，满口生津，唇齿间只留下兰花的余香。
「天呐……」
沈曼忍不住发出一声轻叹。
她熬了一晚上，原本胃口不好，吃不了油腻的东西。
但这颗虾仁吃下去，就像是一阵清风拂过了疲惫的胃壁，说不出的舒服和开胃。
秦朗看沈曼的反应，也赶紧夹了一筷子塞进嘴里。
嚼了两下，他整个人直接定住了。
「这……这特么是虾仁？」
秦朗震惊地看着林凡，「我以前在杭城吃过最顶级的龙井虾仁，一盘卖一千多，那虾肉跟这个比起来，简直就是嚼棉花！」
「这茶香味绝了！林哥，你这是用的什么茶叶？我喝过那么多名茶，从来没闻过这种味道！」
林凡端起碗吃饭，随口答道：「朋友自己在山里种的野茶，产量很少，外面买不到。」
「太好吃了！」
苏小小也吃了一口，感动得眼泪都快掉下来了。
她平时为了省钱，很少吃海鲜水产，这一口下去，直接颠覆了她对食物的认知。
「爸爸，我也要吃虾虾！」
团团手里还抓着一块糖醋排骨，看着大人们都在抢那盘白白的虾仁，着急地喊道。
林凡笑了笑，用乾净的勺子舀了几颗虾仁，放进女儿的碗里。
「慢慢吃，没人跟你抢。」
几个人就像是饿了三天的难民，对着桌上的三道菜风卷残云。
糖醋排骨酸甜脱骨，大闸蟹膏满黄肥。
再加上那盘清爽解腻丶鲜甜弹牙的幽兰虾仁。
不到半个小时，桌上的盘子就被扫荡得乾乾净净，连排骨的汤汁都被秦朗拿来拌了米饭。